人在长胖的过程中，鼻子确实会有一定程度的变化。鼻子是由软骨和骨头组成的，外面覆盖着皮肤和软组织。其中，软骨是鼻子的主要支撑结构，包括鼻中隔、鼻骨和上颌骨等。这些软骨在人的一生中都在不断生长和发育，直到25岁左右才基本定型。在长胖的过程中，身体会储存更多的脂肪，包括面部和鼻部的皮肤和软组织。这些脂肪的堆积会导致面部轮廓变得更加圆润，包括鼻子。此外，肥胖还可能导致皮肤松弛，进一步加重鼻子看起来变大的感觉。
不过，需要注意的是，鼻子的大小和形状主要由遗传和发育决定，而不是由体重或肥胖程度单独决定。也就是说，即使体重正常或偏瘦，鼻子的大小和形状也可能与家族遗传有关。
此外，鼻子的变化通常是轻微的，不会对鼻子的功能和外观产生明显的影响。只有在极端肥胖或其他身体状况下，鼻子的变化才可能更加显著。
如果发现自己的鼻子在长胖后看起来更大了，不要过于担心，这只是暂时的现象。只要保持健康的饮食和生活方式，控制体重，鼻子的大小和形状也会逐渐恢复正常。同时，也要注意保护鼻子的健康，避免受到外力撞击或损伤。